Kürbis Gazpacho mit WP Recipe Maker
Kürbis Gazpacho mit WP Recipe Maker
Equipment
- Topf
- pin
Zutaten
- 700 gr Hokkaido Kürbis
- 2 St Strauchtomaten
- 1 Rote Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Weißweinessig
- 3 TL Ahornsirup
- 1 EL gehackte Petersilie
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Cayennepfeffer
Anleitungen
- Zur Vorbereitung den Kürbis entkernen, grob würfeln und in Salzwasser garen bis er weich ist. Sollte ein anderer als der Hokkaido Kürbis verwendet werden, muss dieser vorab geschält werden.
- Währenddessen die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Haut abziehen, das Kerngehäuse entfernen und alles würfeln.
- Die Paprika waschen, putzen und würfeln.
- Die Salatgurke in zwei Teile schneiden. Anschließend beide Hälften der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. 3 Gurkenviertel schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
- Den Kürbis abgießen, dabei 200 ml des Kochwassers auffangen und abkühlen lassen.
- Die Gurkenwürfel, die Paprika, die Tomatenwürfel, den Knoblauch und den Kürbis zusammen mit 1 EL Olivenöl und dem Kochwasser im Standmixer fein pürieren.
- Anschließend alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 TL Weißweinessig und Ahornsirup abschmecken und kühl stellen.
- Für das Topping die restliche Gurke mit Schale fein würfeln.
- Die rote Zwiebel abziehen und ebenfalls sehr fein würfeln.
- Anschließend alles mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Weißweinessig, Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken und zusammen mit der Gazpacho servieren.
Notizen
Liebe Grüße an Rebekka.